Кухня Шаньдуня - одна из древнейших кухонь в Китае, с историей 2 500 лет.
Происходит из семейного столованья Конфуция,
со временем она стала имперской кухней.
Кухня Лу имеет большое влияние в Северном Китае и стал представителем кухни Северного Китая
Специализируется на морепродуктах, такие как креветки,
морской огурец, камбала из провинции Шаньдун. В основном состоит из 3 частей: Жи'нан стиль, Жиаудонг стиль, блюда Конфуция. Жи'нан и Жиаудонг блюда в основном используют соевый соус для приготовления пищи, морепродукты является наиболее используемым ингредиентом этих двух стилях. И закуски, сделанные из всех видов зерна вместо риса, как основной продукт, это типично для провинции Шаньдун.
Блюда Конфуция имеют давнюю историю, которая по древности соответствует царской кухне. Большинство блюд Конфуция имеют изысканные названия, связанные с историческими историями, а изысканный метод резки и тонкий стиль приготовления делают блюда Конфуция одним из самых дорогих, и даже роскошных блюд в наше время.
Самые известные блюда:
- Различные виды морепродуктов
- Вово тоу (вид закуски из кукурузного порошка)
- Очищенные креветки в кольцах огурца
- Птичье гнездо, приготовленное 4 способами.
